La qualità della nostre pizze e dei nostri piatti, è garantita dalla freschezza e unicità dei prodotti che utilizziamo.

Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio è una varietà di pomodoro coltivata esclusivamente sulle pendici vulcaniche del Vesuvio. Già riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale dalla regione Campania, il “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio” è divenuta una DOP dal 2009

Le varietà storiche di questo pomodoro sono state recuperate a metà degli anni Novanta. Sono oltre 30 gli ecotipi selezionati afferenti alla tipologia San Marzano, una popolazione di pomodori con diverse sfumature di forma, colore, una polpa compatta, carnosa, pochi semi, buccia sottile e contiene poca acqua di vegetazione. Il sapore è ben equilibrato tra dolce e acido ed è piacevolmente sapido per l’alto contenuto in sali minerali attinti dal terreno vulcanico. Profumi di antiche varietà che riportano ai tempi in cui le insalate sapevano di pomodoro e di sole e non erano strani oggetti immarcescibili, inodori e insapori. Il territorio fertilissimo, a vocazione orticola, che si trova principalmente intorno a Napoli e nell’agro sarnese-nocerino in provincia di Salerno, fino a 25 anni fa era coltivato quasi esclusivamente a San Marzano: questo pomodoro si coltiva come la vite e si raccoglie in modo scalare da luglio a settembre. Ottimo anche in insalata quando è ancora parzialmente verde, ma dà il meglio di sè quando è ben maturo e si raccoglie soltanto quando cala il sole. Appena raccolto si deve sciacquare e mangiare o cucinare immediatamente, ma per goderlo più a lungo si possono usare metodi di conservazione naturali.

Il fiordilatte di Agerola è un latticino fresco, simile alla mozzarella, che viene realizzato usando il latte intero crudo. È un formaggio unico, particolarmente gustoso, tra i più utilizzati all’interno di ristoranti e pizzerie per dare alle pietanze un sapore più deciso.

Nel nostro ristorante non vengono impiegati filanti e altri prodotti derivati del formaggio. Per farcire le nostre pizze, utilizziamo solo prodotti freschi tipici regionali, come il fiordilatte di Agerola che rende le nostre pizze, uniche con un sapore unico e intenso. Il nostro Amico, Nicola Risi, da anni impegnato nella selezione delle migliori qualità di prodotti tipici campani, quotidianamente ci assicura la freschezza della sua mozzarella, cosi da garantirVi una pizza unica.

La Mozzarella di Bufala Campana è l’unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il riconoscimento europeo della DOP.
Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio da tavola a pasta filata con latte di bufala intero, a forma sferoidale, dalla superficie liscia e sottilissima, con lieve sporgenza (punto di distacco dalla massa di pasta filata, cosiddetta mozzatura). Viene utilizzato esclusivamente latte di bufala intero fresco proveniente dagli allevamenti dell’area certificata.

Con la denominazione di Origine Protetta vengono riconosciute quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche del formaggio tipico mozzarella di bufala campana, derivate da precise condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti solo in questa specifica area di produzione.

Solo i caseifici che superano l’impegnativo iter di certificazione possono ottenere il marchio della DOP. Successivamente, tali aziende, vengono monitorate costantemente attraverso analisi per garantire il rispetto del disciplinare e gli alti standard qualitativi del prodotto messo in commercio.